Главная Программы Для кого Эксперты Результаты История Новости Миссия Партнёры Правообладатель бренда
Очный курс · 28–29 июля 2026

Цифровая трансформация пищевого производства

Практическая 2-дневная программа для собственников, руководителей и ключевых специалистов пищевых производств, которые хотят повысить прибыльность за счёт лучших практик организации процессов и управления на основе данных

Смотреть программу
Знакомая ситуация?

Производство работает, а прибыль не растёт?

«Производство стабильно — и при этом теряет деньги на уровне скрытых потерь, которых не видно в отчётности»
Эта программа помогает
Подобрать нужные инструменты Решать на основе данных Меньше брака и «пожаров»
Формат обучения

Теория → Практика → Результат

1

Теория

2 дня. Авторская лекционная программа. Разберём, какие классы цифровых систем есть на рынке и как связать цифровизацию с прибылью, KPI и изменением управленческих привычек команды

2

Практика

Разберём реальные кейсы на действующей фабрике-кухне Академии. Покажем точки потерь, определим критичные отклонения и наметим первые шаги цифровизации для вашей площадки

3

Результат

Участники получат шаблон стратегии цифровизации, набор KPI для контроля изменений и пошаговый план перехода к управлению на основе данных. Также разберём актуальные решения на рынке и поможем соотнести уровень цифровизации вашего производства с лучшими практиками отрасли

Итог курса

Что вы заберёте с собой

Шаг 1

Карта инструментов

Какие цифровые решения применимы именно к вашим процессам

Шаг 2

План перехода к data-driven

Пошаговый, под ваши задачи

Шаг 3

Готовый набор KPI

Для производственных и коммерческих команд

Шаг 4

Инструменты снижения потерь

Меньше брака, списаний и перепроизводства

Шаг 5

Прозрачная отчётность

Дашборды, которые показывают реальную картину

Шаг 6

Управляемая команда

Меньше ручного управления, выше эффективность людей

Для кого

Кому будет полезно

Собственникам и руководителям пищевых производств

Директорам по производству и операционным руководителям

Руководителям ИТ, качества, планирования и коммерции

Специалистам по эффективности, учёту и цифровизации процессов

Программа

Два дня, которые меняют управление производством

День 1

Теория бизнес-цифровизации: инструменты, блоки и принципы, уровни зрелости

  • Бизнес-игра — актуализация запросов
  • Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны
  • Что такое лоскутная автоматизация и её влияние на прибыль
  • Выстраивание логики цифровизации, приоритизация
    • Бухгалтерский и налоговый учёт
    • Складской и операционный учёт
    • Управленческий учёт
    • Электронный документооборот (ЭДО)
    • Финансовая аналитика
    • Производственный учёт
    • Кадровый учёт и управление ФОТ
    • Обработка заказа клиента
    • Продажи и их прогнозы
    • Пищевая безопасность, прослеживаемость
  • Как обеспечить эффект от цифровизации без своего ИТ-подразделения
  • Практика: построение дорожной карты для реального производства
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения.
День 2

Выстраивание процессов в коридор/трек и финансовая эффективность

  • Финансовая эффективность — рычаги роста прибыли
  • Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации
  • Управление запасами СиМ — оптимизация ключевой статьи затрат
  • Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал
  • Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека
  • Контроль метрик — индикаторы для оперативного управления
  • Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
  • Как выглядит стратегия цифровизации, условия выполнения, типичные ошибки
  • Пошаговый план перехода на data-driven управление
Результат дня: готовый трек процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик, план снижения потерь и переход на управление через данные.
Разбираем на курсе

Слайды из рабочих материалов курса — три темы из блока «Производственный учёт» и «Пищевая безопасность, прослеживаемость» программы Дня 1.

Слайд курса · День 1
Потери, брак и списания: где фабрика теряет деньги
Из блока «Производственный учёт» — День 1
Живой пример

Экскурсия на фабрику-кухню

Цифровую трансформацию проще понять на живом примере. Программа проходит на базе Гастрономической Академии Рожниковского (бренды «Грабли Food bar» и «Грабли box») — одного из крупнейших производств готовой еды в Москве.

Программа Академии Рожниковского
0 м²площадь фабрики-кухни
0 тоннпродукции ежедневно
0сотрудников
0+деклараций соответствия
Спикеры

Эксперты программы

Александр Рожниковский

Александр Рожниковский

Основатель проекта, Генеральный директор АНО ДПО Академия фудтех
EMBA40канд. пед. наук

Основатель брендов «Грабли Food bar» и «Грабли box». Кандидат педагогических наук (РМАТ). Производит свыше 15 тонн готовой еды в день. EMBA40, БШ «Сколково». Благодарность Мэра Москвы 2024.

Наталия Ким

Наталия Ким

Основатель foodtech-стартапа
ИннополисИнновация 2024

Резидент ОЭЗ «Иннополис». Финалист «Еда будущего» (2023) и конкурса FoodTech (2024), победитель «Инновация года — 2024» Академии наук Татарстана.

Борис Мешков

Борис Мешков

Управляющий партнёр Food Pro Consulting
Ex-X5 GroupMBA Сколково

Более 20 лет на стыке food retail, финансов и ИТ. 16+ лет в X5 Group: финдиректор бизнес-единицы «Готовая еда». MBA «Сколково», CIMA, MBA-Intensive PwC.

Соорганизатор

Партнёр программы — выставка GOTOVO

GOTOVO — всё для индустрии готовой еды: технологии, поставщики и производители. Следующая выставка состоится 23–26 марта 2027 г.

Условия участия

Очный курс · 28–29 июля 2026

51 240 ₽ с учётом НДС
  • 2 дня обучения
  • Авторские материалы
  • Разбор кейсов на действующей фабрике-кухне

«Два дня — и вы возвращаетесь на производство не с конспектом, а с картой инструментов и планом действий, который можно запускать уже в следующем месяце»

Готовы перестать терять прибыль на скрытых потерях?

Оставьте заявку — направим подробную программу, условия и стоимость участия.